Menú

Pan, salsas, acetunas

Pan de masa madre con diversas salsas y las populares aceitunas del mercado.

PAX Tumbet

con „rösti“ de patata, huevo a 64ºC y crumble de queso Mahón

Tartar de ternera

con yema de huevo, chips de tapioca, salsa de soja, setas enoki y chili

Cigarros dorados de gambas

con albahaca, parmesano y piña agridulce

Sopa cangrejo

con leche de coco, hierba de limón, espuma de cilantro, wonton de pollo y cangrejo

Carpaccio de lubina

con aliño de ponzu, aguacate, peras y jengibre

Ensalada de pepino

Falafel frita, gel de limón fermentado y tzatziki

Linguini con boloñesa de sepia

con gremolata, espuma de tinta negra y huevos de trucha

Risotto

Estofado de alcachofas con sobrasada, vino blanco y crema de parmesano

Magret de pato

con gel de miel y jengibre, setas shiitake, broccolini y salsa de naranja

Frito Mallorquín

Frito mallorquín vegano con tofu crujiente, tomates cherry y espuma de semillas de hinojo

Filete de atún a la plancha

con tumbet, aceitunas verdes mallorquinas, patata paja y salsa virgen

Picaña de ternera | Angus

con mantequilla Café de Paris, lechuga verde y patatas asadas fritas

Pavlova de cítricos

con mermelada de mojito y crema de limón con mascarpone

Tarta de pera

Tarta de pera escalfada y crema de almendras con nata montada de vainilla

Tarta de chocolate

con helado de pistacho y avellanas caramelizadas - sin harina

Queso, chocolate, marmelada

Variación de queso con mermelada y chocolate negro.