Menú

Pan, salsas, aceitunas - p.p.

Pan de masa madre con diversas salsas y las populares aceitunas del mercado.

PAX Tumbet

con „rösti“ de patata, huevo a 64ºC y crumble de queso Mahón

Tartar de ternera

con yema de huevo, chips de tapioca, salsa de soja, setas enoki y chili

Cigarros dorados de gambas

con albahaca, parmesano y piña agridulce

Tarte de queso de cabra

con ensalada de guisantes verdes, pesto de menta e hinojo

Carpaccio de Dorada

aliño de ponzu, aguacate, mango y jengibre

Falafel frita

gel de limón fermentado, tzatziki y ensalada de pepino

Ragú Boloñés

Pasta Casarecce, gremolata, parmesano y pangrattato

Cuttlefish Ragu

Casarecce Pasta, gremolata, trout caviar and pangrattato

Risoto de espárragos

con espárragos verdes, sobrasada y crema de parmesano

Magret de pato

gel de miel y jengibre, setas shiitake, salsa de pak choi y cerezas ácidas

Frito Mallorquín vegano

con tofu crujiente, tomates cherry y espuma de semillas de hinojo

Bacalao pochado

con tumbet, aceitunas verdes mallorquinas, patatas paja y salsa virgen

Picaña de ternera | Angus

con mantequilla Café de Paris, lechuga verde y patatas asadas fritas

Pavlova de Fresa

Merengue y crema de ruibarbo con mascarpone

Tarta de plátano

con crema de almendras y caramelo salado

Tarta de chocolate

con helado de pistacho y avellanas caramelizadas - sin harina

Selección de quesos

con guarniciones variables