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Frisch vom Markt, regionale, saisonale & lokale Klassiker modern dargestellt.
Vorspeisen
Brot, Dips, Oliven
Frisches Brot, hausgemachten Dips und Oliven
4 €
PAX Tumbet
mit "Rösti", 64° Ei und Mahón-Käse-Crumble
13 €
Rindertartar
Eigelb, Tapioka-Chips, Sojasauce, Enoki-Pilze und Chili
16 €
Goldene Garnelen-Zigarren
Basilikum, Parmesan und süß-saure Ananas
15 €
Krabbensuppe
Kokosmilch, Zitronengras, Korianderschaum, Huhn- und Krabben-Wonton
16 €
Wolfsbarsch Carpaccio
Ponzu-Dressing, Avocado, Birnen und Ingwer
14 €
Gurkensalat
Frittierte Falafel, fermentiertes Zitronengel und Tzatziki
12 €
Hauptspeisen
In Klein zum Teilen oder Groß als klassisches Hauptgericht
Sepia-Bolognese-Linguine
Gremolata, schwarze Tintenfisch-Espuma und Forellenkaviar
Klein
15 €
Groß
27 €
Risotto
Artischocken-Eintopf mit Sobrassada, Weißwein und Parmesancreme
Klein
16 €
Groß
29 €
Entenbrust
Honig-Ingwer-Gel, Shitake-Pilze, Broccolini und Orangensauce
Klein
18 €
Groß
33 €
Frito Mallorquín
Veganes Frito Mallorquín mit knusprigem Tofu, Cherrytomaten und Fenchelsamen-Espuma
Klein
15 €
Groß
27 €
Thunfischsteak
von der Plancha, Tumbet, mallorquinische grüne Oliven, Kartoffelstroh und Virgin-Sauce
Klein
18 €
Groß
33 €
Angus Rump cap | Picaña
zartes Deckelstück vom Tafelspitz mit Café-de-Paris-Butter, grüner Salat und gebratene Ofenkartoffeln
Klein
19 €
Groß
34 €
Dessert
Hausgemachte Leckereien
Zitrus-Pavlova
mit Mojito-Konfitüre und Lemon Curd mit Mascarpone
9 €
Tarte
mit pochierter Birne und Mandelcreme, dazu Vanillesahne
9 €
Schokoladentorte
mit Pistazieneis und karamellisierte Haselnüsse
12 €
Käse, Schokolade, Marmelade
Käsevariation mit hausgemachter Marmelade und Zartbitterschokolade
15 €