Menü

Brot, Dips, Oliven - p.P.

Frisches Brot, hausgemachten Dips und Oliven

PAX Tumbet

mit "Rösti", pochiertem Ei und Mahón-Käse-Crumble

Buñuelos vom Kabeljau

Gurkensalat, Tzatziki, Zitrone und langsam gerösteten Tomaten

Carpaccio vom Blauflossen-Thunfisch

Ponzu-Dressing, Avocado, Mango und Ingwer

Goldene Garnelen-Zigarren

Basilikum, Parmesan und süß-saure Ananas

Frittierte Falafel

fermentiertes Zitronengel, Tzatziki und Gurkensalat

Frische Reispapierrolle

mit Huhn und Garnele, serviert mit süß-saurem Dressing

PAX DUCK

Foie gras mit Brioche, Zitrus-Senf, eingelegtem Gemüse und knusprigen Zwiebeln

Kaltes Süppchen

gekühlte Avocado-Gurken-Suppe mit Sauerrahm und Limetten- Tapioka

Tagliolini mit Garnelen

Gremolata, Tomaten und knusprigem Pan grattato

PAX Risotto

Risotto mit Morcheln und Spargel, verfeinert mit Parmesancreme

Geschmorte Lammschulter (zum Teilen min. 2)

in eigenem Saft, mit provenzalischem Gemüse und dicken Pommes

Veganes Frito Mallorquín

mit knusprigem Tofu, Cherrytomaten und Fenchelsamen-Espuma

Pochierter Kabeljau

Tumbet, mallorquinische grüne Oliven, Kartoffelstroh und Virgin-Sauce

Rinderfiletsteak

zartes Filet vom Rind mit Rotweinsauce, grüner Salat und gebratene Ofenkartoffeln

Wachtelbrust

mit Senf-Sabayon, Rotweinjus, Shiso und Pak-Choi-Tempura

Pfirsich Pavlova

mit Baiser, Aprikosencreme und Mascarpone

Sauerkirsch Tarte

mit Mandelcreme und Mascarpone

Schokoladentorte

mit Pistazieneis und karamellisierte Haselnüsse - ohne Mehl

Käseauswahl

mit wechselnden Beilagen